Backexperten entstehen diese Bläschen ganz natürlich beim Backen. Wenn Pizza in einem sehr heißen Ofen backt, verdampft die Feuchtigkeit im Teig und unter dem Käse schnell. Gleichzeitig dehnt sich die eingeschlossene Luft durch die intensive Hitze aus. Wenn Dampf und Luft nach oben drücken, bilden sie unter dem Käse kleine, runde Lufteinschlüsse – die Bläschen, die viele nach dem Backen bemerken.
Die Käsesorte, der Feuchtigkeitsgehalt der Zutaten, die Teigdicke und die Ofentemperatur beeinflussen die Anzahl der entstehenden Luftblasen. Hochtemperatur-Pizzaöfen, insbesondere die in Pizzerien, erzeugen diese Luftblasen häufig, da sie die Pizzen
